소고기 부위별 영어 명칭, 특징 및 사진
ribeye (안심)
특징:
- 촉감이 연하고 육즙이 풍부함
- 지방이 잘 분포되어 있고 풍부한 풍미
- 구이, 팬 프라이, 로스팅에 적합함
[Image of Ribeye Steak]
tenderloin (등심)
특징:
- 소의 가장 연한 부위
- 지방이 거의 없음
- 필렛 미뇽, 차토브리앙과 같은 고급 요리에 사용됨
[Image of Tenderloin Steak]
sirloin (서로인)
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특징:
- 안심보다 약간 단단하지만 풍미가 좋음
- 지방이 적당히 분포되어 있음
- 스테이크, 구이, 스튜에 적합함
[Image of Sirloin Steak]
brisket (흉통)
특징:
- 커다란 평평한 부위로 많은 결합 조직이 있음
- 느리게 요리하면 연하고 풍미가 좋음
- 코른드 비프, 페이스트라미와 같은 가공육 제품에 사용됨
[Image of Brisket]
flank (갈비사이)
특징:
- 긴 섬유질 부위로 질김
- 마리네이드 또는 얇게 자르고 구이면 연해짐
- 스커트 스테이크, 플랭크 스테이크에 사용됨
[Image of Flank Steak]
chuck (목덜미)
특징:
- 근육질 부위로 지방이 많음
- 느리게 요리하면 풍부하고 풍미가 좋음
- 스튜, 로스팅, 갈비 요리에 사용됨
[Image of Chuck Roast]
oxtail (꼬리)
특징:
- 젤라틴이 풍부한 부위로 독특한 풍미가 있음
- 느리게 요리하면 연해지고 풍부한 육수가 나옴
- 수프, 스튜, 카레에 사용됨
[Image of Oxtail]
특수 부위
한우 등심 : 한국산 암소의 등심으로 유리지방이 많이 들어가 연하고 풍미가 좋음.
프라이멀 : 안심, 서로인, 등심과 같은 소의 주요 부위.
서브프라이멀 : 프라이멀을 더 작은 단위로 나눈 부위.
스테이크 : 소고기 부위를 두껍게 자른 것으로 그릴링, 팬 프라이, 로스팅에 사용됨.
자주하는질문(FAQ)
FAQ Q&A 형식
Q1. 안심의 영어 명칭은 무엇입니까? A1. Tenderloin
Q2. 갈비살의 특징은 무엇입니까? A2. 폭신하고 촉촉하며 짧은 섬유로 구성되어 있습니다.
Q3. 사진으로 가장 잘 알려진 특수 부위는 무엇입니까? A3. 마블링 소고기
Q4. 키워드 "플랭크"는 소고기의 어느 부위를 가리키는가요? A4. 가슴 통살
Q5. 꼬리 살의 영어 명칭은 무엇입니까? A5. Oxtail
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